La industria gastronómica colombiana pasa por un momento estelar, con un horizonte de innovación y apertura generador de grandes oportunidades de negocio y crecimiento.
El Congreso Nacional de Restaurantes es el evento académico y de networking más importante de la industria, en el que los actores de la cadena se congregan para conectarse con las últimas tendencias y los negocios activos de diferentes regiones del país.

Después de 10 años, el Congreso Nacional de Restaurantes regresa a Bogotá con la altura y calidad de un estupendo anfitrión para el evento: ÁGORA CENTRO DE CONVENCIONES.

Su estupenda ubicación y capacidad permitirá la perfecta confluencia de más de 400 representantes de proveedores, empresarios, dirigentes públicos y gremiales del negocio gastronómico.

AGENDA

DIA 1

DIA 2

  • Septiembre 18

    7:30 a 8:30 am

    Inscripción y registro

    8:30 a 9:15 am

    Acto de Apertura

    Presidente Junta Directiva Acodrés Nacional, Arturo García Carrera
    Presidente Ejecutivo Acodrés Nacional, Guillermo Gómez París

    9:15 a 10:45 am

    Revolución Tecnológica en la Alimentación y el Turismo Gastronómico

    Fernando Gallardo, España

    10:45 a 11:15 am

    Visita zona de experiencia y muestra comercial, Coffee

    11:15 a 12:30 pm

    Etnomarketing y la toma de decisiones del consumidor

    Manuel Quiñones, Colombia

    12:30 a 2:00 pm

    Almuerzo

    2:00 a 3:30 pm

    Las TIC aplicadas a la gastronomía

    Roaldo Hilario Rosales, Perú

    3:30 a 5:00 pm

    Foro: Desarrollo y perspectivas del sector gastronómico

    Alejandro Dávila, Carbón & Xilvestre y 3/4 Parrilla
    Marlon Masis, Grupo Mesofoods, Oma y Presto
    Rodrigo Cabrera, Crepes & Waffles
    Edgar Llanos, Buffalo Wings
    Moderador: Ricardo Ávila, Diario Portafolio

    5:00 a 5:45 pm

    Visita zona de experiencia y muestra comercial

    6:00 pm

    Coctel, Show

  • Septiembre 19

    8:30 a 9:30 am

    Como mejorar la utilidad de mi negocio

    Gustavo Tomé, Argentina

    9:30 a 11:00 am

    Foro: Mujeres Líderes del sector gastronómico

    Patricia Bueno, Al Agua Patos
    Erin Rose, Grupo Takami
    Marcela Moreno, Telogy – Cali
    Rossmery Zumaeta, McDonald’s
    Moderadora: Pamela Villagra, Periodista Gastronómica 

    11:00 a 11:30 am

    Visita zona de experiencia y muestra comercial, Coffee

    11:30 a 1:00 pm

    Como aumentar las ventas en los restaurantes en la nueva era digital

    Diego Coquillat, España

    1:00 a 2:30 pm

    Almuerzo

    2:30 a 3:30 pm

    Emprendimiento de alto impacto

    Juanchi Vélez, 3 cordilleras.

    3:30 a 5:00 pm

    Propósito, sentido y objetivo: Los ingredientes base del éxito personal y empresarial

    Gian Marco Perdomo

Expositores

FERNANDO GALLARDO

Periodista y experto en turismo. Analista de tendencias y nuevos conceptos en restaurantes. Miembro del Consejo Técnico del congreso San Sebastián Gastronomika. Ha impartido más de 200 conferencias y publicado más de 3.000 artículos sobre el sector.

BLOCKCHAIN Y LA IDENTIFICACIÓN DE CLIENTES

La conferencia le abrirá a los negocios gastronómicos la visión de la nueva realidad de big data
y comercio electrónico indispensable para la captación de clientes en la próxima década.

DIEGO COQUILLAT

Administrador y director de empresas, magister en mercados bursátiles y en márketing y comunicación. Profesor del Instituto Superior de Gestión.

RESTAURANTES HÍBRIDOS, LA NUEVA CARA DE LA RESTAURACIÓN

Esta mayor adopción de las últimas innovaciones tecnológicas en restauración va pareja a la omnipresencia cotidiana de soluciones similares en las vidas de los comensales.

GUSTAVO TOMÉ​

Management empresarial del Instituto Superior de Córdoba. Diplomado en gerenciamiento de empresas turísticas. Especialista en planificación, control y administración de restaurantes.

EL PLAN DE CONTROL DINÁMICO Y EFICIENTE

Estandarización de procesos en áreas de producción y servicio, modelos de control dinámico en 15 minutos por turno, para lograr altos niveles de control diarios que permitan alcanzar la eficiencia del personal respecto de la calidad del sector.

MANUEL QUIÑONES

Ph. D.,MBA (International) / MC Master of Commerce, es un autor, conferencista internacional
en neuroventas, profesor internacional y consultor empresarial con una amplia y reconocida
experiencia en el manejo, proyección y desarrollo del departamento comercial y de mercadeo /

ETNOMARKETING Y LA TOMA DE DECISIONES DEL CONSUMIDOR

ROALDO HILARIO ROSALES 

Profesional en ingeniería de alimentos egresado de la Universidad Nacional Agraria La Molina – Perú.
20 años desarrollando actividades empresariales dentro del sector alimentario.
El año 2007, funda la empresa Passion Foods Perú, dedicada a la investigación y desarrollo de técnicas
culinarias de vanguardia aplicadas a la cocina, pastelería y bar. A través de la empresa brinda asesoría
a escuelas de gastronomía, restaurante y hoteles.
En febrero del 2015 es reconocido como miembro de la Academia Culinaria de Francia por su destacado
desempeño profesional en el campo de la gastronomía.

LAS TIC APLICADAS A LA GASTRONOMÍA DEL CONSUMIDOR

GIAN MARCO PERDOMO 

Administrador de Empresas, especialista en Mercadeo, con más de veinte años de experiencia en cargos gerenciales, con responsabilidades locales e internacionales. Coach durante diez años con más de cinco mil horas de práctica en sesiones individuales y facilitaciones con equipos. Acompaña a empresas y a sus líderes, de diferentes industrias, en varios países, en procesos que les permitan lograr los objetivos basados en la toma de decisiones conscientes, la comunicación asertiva y la alineación en un propósito común e inspirador.

PROPÓSITO, SENTIDO Y OBJETIVO: LOS INGREDIENTES BASE DEL ÉXITO PERSONAL Y EMPRESARIAL

Inscripciones

TARIFA PLENA INCLUIDO IVA
*Deben tener carné vigente, 30 cupos para estudiantes
– Solo se hará efectiva la inscripción con la realización del pago.
– No se harán devoluciones de dinero posteriores al evento y hasta 15 días antes de su realización.

PAGO
CONSIGNACIÓN: 
Cuenta de Ahorros BBVA No.693607715 a nombre de Acodrés Nacional Nit 800.044.786-1
EN LÍNEA: POR BOTÓN ePayco
NO OLVIDE Enviar comprobante de pago a contabilidad@acodres.com.co

 

                                 
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Zona G

Zona T

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Tiquetes y Hoteles

AGENCIA DE VIAJES OFICIAL CONGRESO

 

HOTELES

* Las reservaciones generadas luego del 10 de septiembre/19 se validaran disponibilidades y tarifas.

 

Las solicitudes se podrán realizar al siguiente correo electrónico: pcardinalescomercial2@gmail.com o vía WS al número 3157554110 indicando nombre del pasajero, fecha de nacimiento, documento de identidad, dirección de residencia y numero de contacto. Una vez este confirmada la solicitud se indica fecha límite de pago y se procederá con el pago de la reservación con los siguientes formas de pago:
* Tarjeta de crédito
* Transferencia o consignación en DAVIVIENDA a la cuenta de ahorros 457400087393 a nombre de PUNTOS CARDINALES VIAJES Y TURISMO LTDA, una vez realizada la consignación por favor hacer llegar el comprobante de pago al correo pcardinalescomercial2@gamil.com
EMISION DE VOUCHER:
Una vez se haya generado el pago de la reservación enviaremos a vuelta de correo la confirmación junto con el respectivo voucher el cual se presentará a la llegada al hotel. (Favor tener presente los hoteles que no incluyen el pago de impuestos el cual se realizara directamente en el hotel ).

CONTACTO
ROCIO DEL PILAR SÁNCHEZ
Puntos Cardinales Viajes y Turismo LTDA
Carrera 10 No 27- 51 Int 166
Cel. 3183723670

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